Predstavljamo vam spomladanski recept za okusno prilogo h glavni jedi, ki jo dodatno popestrijo odlični izdelki za kuhanje Gurman in Seneni sir Zelene Doline.

Rdečo peso olupimo in jo narežemo na manjše koščke. Šalotko olupimo. Oboje položimo na pelač in pokapamo z olivnim oljem, solimo in popramo. Pečemo v pečici približno 30 minut.
V loncu segrejemo olje in prepražimo česen. Dodamo na manjše koščke narezano gomoljno zeleno, mleko, vodo, sol in poper. Zavremo in kuhamo 15 minut.
Ko je zelena mehka odstavimo in dodamo malo kisle smetane in ribanega senenega sira. Z paličnim mešalnikom zblendamo do gladkega pireja.

V posodici zmešamo balzamični kis, med, olivno olje, timijan in pehtran. Iz pečice vzamemo rdečo peso in šalotko in jo prelijemo z mešanico balzamičnega kisa.
Postrežemo pire, dodamo pečeno peso in sveža zelišča.

Česen na drobno nasekljamo. Na manjše kose narežemo zeleno in natrgamo brokoli na male cvetove.

Na olivnem olju popražimo česen, dodamo zeleno in pražimo nekaj minut. Dodamo brokoli in prilijemo zelenjavno jušno osnovo. Zavremo, zmanjšamo temperaturo in kuhamo nadaljnjih 15 minut, da brokoli postane mehak. Juho prelijemo v blender, dodamo liste mete in mlečni namaz česen in petršilj. Solimo in popramo po okusu in zblendamo do gladkega. Juho postrežemo in nanjo nadrobimo sveži beli sir.

Čebulo na drobno nasekljamo in popražimo. Prestavimo v posodo in nanjo prelijemo sladko smetano. Dodamo mileram in skuto. Dobro premešamo, dodamo jajce in začinimo s soljo in poprom. Mlince skuhamo v osoljeni vodi. V pekač položimo na dno plast kuhanih mlincev in jih prekrijemo z mešanico milerana, skute in smetane. Na vrh nadrobimo riban sir. Postopek ponovimo dokler ne zapolnemo celotnega pekača.

Pečemo v ogreti pečici na 200 stopinj 20 minut. Postrežemo toplo ob martinovem kosilu.

Čebulo in česen nasekljamo. Na olivne olju prepražimo čebulo in ko se čisto razpusti dodamo česen. Po minuto v lonec dodamo na koščke narezano bučo, premešamo in dodamo še lečo in šopek timijana. Zalijemo z vročo jušno osnovo in kuhamo 20 do 30 minut. Ko je buča mehka do gladkega spasiramo vso vsebino s paličnim mešalnikom. V juho dodamo 50 g mlečnega namaza in 150ml sladke smetane. Dobro premešamo in postrežemo. Za postrežbo na vrh juhe dodamo nekaj žličk milerama in bučna semena.

V mešalnik vlijemo mleko, dodamo skuto, 45 g naribanega sira (preostanek prihranimo) in škrob. Začinimo s ščepcem soli, popra in česna v prahu. Zmiksamo do gladkega.

Pripravljeno zmes prelijemo v ponev, dodamo ščep suhe bazilike in origana. Pri srednji temperaturi kuhamo dobrih 5 minut in ves čas mešamo.

V soljeni vodi skuhamo široke rezance ali druge najljubše testenine.

Omako prelijemo čez kuhane testenine, po vrhu pa potrosimo preostanek slastnega naribanega senenega sira s tartufi.

Recept je pripravljen v sodelovanju s Taja’s Goods.

Jajčevca prepikamo in naoljimo. Postavimo v vnaprej ogreto pečico in pečemo 30 minut na 200 stopinj Celzija, oziroma dokler jajčevec ni mehek. Po 15 minutah peke na peki papir dodamo še kuhano čičeriko, ki jo posolimo. Pečemo skupaj z jajčevci do konca.

Med pečenjem v posodici zmešamo kislo smetano, čvrst jogurt, mlet česen in limonin sok. Maslo stopimo in mu primešamo paradižnikov koncentrat in mlet čili.

Ko je jajčevec pečen ga po dolgem prerežemo, razpolovimo in odpremo. Notranjost z vilicami pretlačimo in nadevamo s pečeno čičeriko ter prelijemo z mešanico kisle smetane in jogurta. Čez prelijemo maslo s čilijem in potresemo sezamova semena. Postrežemo z nasekljanim svežim peteršiljem.

Recept je pripravljen v sodelovanju s Taja’s Goods.

Rakce prepražimo na ponvi. Riževe rezance prelijemo z vročo vodo. Korenje in rdeče zelje naribamo. Rižev papir namočimo v vodo in ga položimo na podlago. Nanj položimo ribano zelje, korenček, rezance, rakce in na vrh nadrobimo sveži sir, dodamo lističe sveže bazilike in začnemo z zavijanjem.

Postopek ponavljamo dokler ne zavijemo vseh.

Za zraven naredimo jogurtovo pomako. MYTHOS, grški tip jogurta zmešamo z limoninm sokom, limonino lupinico in sveže nasekljano baziliko.

Svežo špinačo potopimo v vrelo vodo in pustimo da upade. Poberemo jo iz vode, ožamemo in narežemo na manjše koščke.

V posodici zmešamo mlečni namaz Zelene Doline, kislo smetano Zelene Doline, kuhano špinačo, nasekljan strok česna, žličko soli in popra ter premešamo. Seneni sir naribamo in ga 4/5 dodamo v zmes.

Pekač naoljimo in vanj enakomerno razporedimo mešanico. Po vrhu potresemo preostanek senenega sira.

Pečemo v vnaprej ogreti pečici na 200 ^oC približno 20 minut. Svež drobnjak nasekljamo in ga potrosimo po pečeni omaki.

Postrežemo s krekerji, grisini ali popečenim kruhom.

Recept je pripravljen v sodelovanju s Taja’s Goods.

Pečico segrejemo na 190 stopinj.

V večjo skledo ali skledo kuhinjskega robota damo mleko, pirino moko, pecilni prašek, sol, poper, 100g nastrganega sira ter na kocke narezano hladno maslo. Zagnetemo v testo. Gnetemo tako dolgo da ni več vidnih večjih kosov masla, približno 3 – 4 minute.

Zagneteno testo položimo na pomokano delavno površino in ga razvaljamo na 3 mm debeline. Razvaljano testo razrežemo na manjše pravokotnike velikosti približno 10 cm x 4 cm. Sirne pravokotnike položimo na večji pekač obložen s papirjem za peko. Testo premažemo z mlekom in čez vsak pravokotnik nastrgamo preostali sir. Pekač položimo v ogreto pečico na srednjo rešetko in pečemo 20 minut pri 190 stopinj.

Pečico segrejemo na 200 stopinj.

Krompir olupimo, očistimo in narežemo na 2 mm debele rezine.

V lonec nalijemo mleko in smetano za kuhanje. Postavimo na zmeren ogenj. Dodamo sol, poper, muškatni oreh, timijan, sesekljan česen in žlico masla. Zavremo in dodamo narezan krompir. Pri rahlem vretju kuhamo 5 minut, da se krompir rahlo zmehča.

Pekač velikosti 20 cm x 25 cm postavimo na večji pekač. V večji pekač damo pekač s krompirjem. Krompir s kuhalnico rahlo pritisnemo ob pekač, da se enkomerno razporedi. Čez krompir nastrgamo sir Dolinar. Postavimo v ogreto pečico na srednjo rešetko. Pečemo 45 – 50 minut pri 200 stopinj.