Lososovi polpeti so lahkotna jed, ki bo podprla vaše fit novoletne zaobljube in obenem razvajala vaše brbončice s prepletom morskih okusov in skute iz najboljšega slovenskega mleka.

Priprava:

Lososu odstranimo kožo. File narežemo na 1cm velike koščke. Polovico damo na stran. Drugo polovico narežemo na zelo male koščke. Manjše koščke pomešamo z večjimi in začinimo s soljo in poprom.
Naribamo ingver in dodamo nasekljan koriander in limonin sok. Pomešamo z lososom. Dodamo nepasirano skuto. Maso oblikujemo v polpete. Spečemo na vroči ponvi na olivnem olju.

Predstavljamo vam edinstven novoletni recept za kruhov venec, ki ga lahko postrežete ob silvestrski večerji.

V manjši posodici zmešamo suh kvas, mlačno vodo in žličko sladkorja. Pustimo nekaj minut da se kvas aktivira. Medtem v kozici segrejemo mleko. Vmešamo žličko sladkorja in maslo narezano na kocke. Mešamo dokler se maslo popolnoma ne stopi. V večji posodi zešamo kvas, mleko z maslom, 3 jajca, sol in moko. Dobro pregnetemo da dobimo lepo prožno enakomerno testo. Testo pokrijemo in pustimo počivat dobro uro.
Ko je testo vzhajano ga narežemo na enako velike kose. Vsak kos testa oblikujemo v kroglico. Gavdo obrežemo v obliko kroga in jo položimo na sredino namaščenega pekača. Kroglice testa položimo krog gavde, da zapolnimo celoten pekač. Testo premažemo z ražvrkljano jajco, potrosimo soljo in nasekljanim rožmarinom.
Pečemo v ogreti pečici na 200 stopinj 25 minut. Ko je pečeno okrasimo z granatnim jabolkom in rožmarinom. Postrežemo toplo.

Preizkusite recept za osvežilno solato s pridihom jeseni in izvrstnim Senenim sirom Zelene Doline, ki bo okusom dodal piko na i.

Pečico segrejemo na 200 stopinj. V manjši posodi zmešamo rjav sladkor, olje, česen v prahu, cimet in kajenski poper. Sladek krompir narežemo na manjše kose in ga začinimo z mešanico. Dodamo sol, poper in prestavimo na pekač. Po vrhu naribamo malo navadnega Senenega sira Zelene Doline in vstavimo v ogreto pečico, kjer pečemo 30 minut. 

Medtem v ponvi prepražimo pecan orehe. Prepražene orehe nasekljamo.
V posodici zmešamo vse sestavine za preliv – olivno olje, balzamični kis, 1 na drobno nasekljan strok česna, žličko medu in gorčico.
V posodo damo svežo špinačo, na vrh posujemo semena granatnega jabolka ter dodamo narezano hruško in pečen sladek krompir. Seneni sir s tartufi narežemo na manjše koščke in ga potrosimo po vrhu. Solato prelijemo s prelivom.

Dober tek!

Čas poznega poletja je čas peke koruze! Običajno na piknikih, tokrat pa si jo lahko s pomočjo našega recepta pripravite kar doma.

Do slastnega poletnega prigrizka vas loči le nekaj enostavnih korakov:

Koruzo očistimo in maslo stopimo. Stopljenemu maslu primešamo česen v prahu. Koruzo namažemo s stopljenim maslom. Spečemo jo na žaru ali v pečici. Medtem zmešamo čvrst jogurt, Mileram, suh čili, sok limete in sol. Jogurtovo omako postrežemo s sveže pečeno koruzo.

Dober tek! 🙂

Pletene palčke s kajmakom bodo navdušile vaše prijatelje na poletnih druženjih doma ali na prostem, nepogrešljive pa bodo tudi kot prigrizek ob gledanju najljubšega filma. Kajmak Zelene Doline bo s svojo kremno svežino še dodatno popestril njihov okus in razvajal vaše brbončice.

Koraki priprave so sledeči: V mlačno mleko nadrobimo kvas in dodamo sladkor. Premešamo in počakamo da se malo napihne. Zmes prelijemo v večjo posodo in dodamo olje, moko in sol.  Dobro pregnetemo da testo postane gladko in da se ne lepi na prste. Pokrijemo in pustimo počivati približno 30-40 minut na sobni temperaturi. Ko je testo vzhajano ga
prestavimo na površino in razrežemo na 10 približno enakih kosov. Vsak kos oblikujemo v kroglo. Pokrijemo in pustimo počivati 15 minut. Vsako kroglico razvaljamo na mizi in premažemo s kajmakom. Zvijemo v tanko rolado. Prerežemo po dolžini in spletemo kito. Prestavimo na pekač in še malo pustimo da kitke vzhajajo.
Premažemo z rumenjakom in žlico olivnega olja. Po želji potresemo s semeni in morsko soljo. Pečemo na 220 stopinjah približno 20-30 minut.

V kozico nalijemo mleko in vodo, dodamo maslo in sol. Zavremo in odstavimo. Dodamo moko in dobro premešamo. Ko dobimo enakomerno zmes postavimo kozico zopet na kuhlišče in kuhamo nekaj minut. Odstavimo in pustimo da se mešanica nekoliko ohladi. Dodamo jajca, eno po eno in ves čas mešamo da se vse skupaj dobro poveže. Na koncu dodamo poper, muškatni orešček in na kocke narezan ementalec. Dobro premešamo.

Na pekač pripravi peki papir in z žličko zajemamo testo. Postavljamo na pekač enega zraven drugega. Vsako kroglico posolimo in damo pečt. V ogreto pečico na 200 stopinj za približno 15 minut – dokler niso kroglico zlato rjave.

Recept je pripravljen v sodelovanju s Taja’s Goods.

Pečico segrejemo na 190 stopinj.

V večjo skledo ali skledo kuhinjskega robota damo mleko, pirino moko, pecilni prašek, sol, poper, 100g nastrganega sira ter na kocke narezano hladno maslo. Zagnetemo v testo. Gnetemo tako dolgo da ni več vidnih večjih kosov masla, približno 3 – 4 minute.

Zagneteno testo položimo na pomokano delavno površino in ga razvaljamo na 3 mm debeline. Razvaljano testo razrežemo na manjše pravokotnike velikosti približno 10 cm x 4 cm. Sirne pravokotnike položimo na večji pekač obložen s papirjem za peko. Testo premažemo z mlekom in čez vsak pravokotnik nastrgamo preostali sir. Pekač položimo v ogreto pečico na srednjo rešetko in pečemo 20 minut pri 190 stopinj.

Pečico segrejemo na 200 stopinj. Korenje in čebulo olupimo ter drobno sesekljamo. Ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo žlico oljčnega olja.

Bučke dobro umijemo, vzdolž razpolovimo in izdolbemo sredico. Sredico dobro sesekljamo in dodamo k čebuli v ponev, dodamo tudi dva sesekljana stroka česna. Premešamo in pražimo še 5 minut. Dodamo vložen sesekljan paradižnik in kuhamo še 15 minut pri šibkem ognju.

Izdolbene bučke rahlo posolimo, po petnajstih minutah pa vodo, ki se bo nabrala odcedimo in osušimo s papirnatimi brisačkami.

V pekač (velikosti približno 20 cm x 30 cm) damo 2 žlici paradižnikove omake, premažemo po pekaču. Bučke položimo na omako. Bučko namažemo z žličko pasirane posnete skute Zelene Doline. Dodamo paradižnikovo omako, tako da sta dve tretjini bučke napolnjeni. Po vrhu nadrobimo žlico nepasirane skute Linia Zelene Doline in posujemo z žličko drobtin. Pred peko posujemo še s sveže nastrganim sirom Gauda Zelene Doline.

Pečico segrejemo na 180 stopinj. V skodelici premešamo mlečni namaz s smetano in sveže nastrgan hren.

Vsak rogljiček prerežemo na pol in premažemo z žličko hrenovega namaza. Dodamo dve rezini sira Dimar in rezino šunke. Napolnjene rogljičke postavimo na pekač. Vsak rogljiček premažemo s stopljenim maslom in posujemo s sezamom.

Postavimo v pečico in pečemo 20 – 25 minut pri 180 stopinj. Postrežemo čimprej s preostalim mlečnim hrenovim namazom.

Pečico segrejemo na 200 stopinj. Pekač obložimo s papirjem za peko. Nanj položimo rezine kruha in jih enakomerno premažemo s stopljenim maslom Zelene Doline. Rahlo zdrobimo olupljen strok česna in ga natremo v kruhke. Postavimo v segreto pečico in pečemo 10 minut pri 200 stopinj. Ko so kruhki pečeni, jih vzamemo iz pečice in dodamo poljubni nadev.

Pripravimo nadev. Najprej pripravimo vegi nadev: V skodelici premešamo narezan paradižnik, narezano pečeno vloženo papriko, sesekljane kapre, sesekljan česen, sesekljano baziliko, sesekljan peteršilj in olivno olje. Solimo in popramo po okusu. Polovico popečenih kruhkov premažemo z mlečnim namazom Smetana Zelene Doline in čez njih razporedimo paradižnikovo mešanico. Poljubno pokapljamo z oljčnim oljem.

Preostale kruhke premažemo z zeliščnim mlečnim namazom Zelene Doline. Na vsak kruh položimo rezino pršuta. Dodamo nekaj suhih češnjevih paradižnikov ter narezan svež češnjev paradižnik. Dodamo še pasirano skuto Linia ZELENE DOLINE in posujemo s svežim origanom. Poljubno pokapljamo z oljčnim oljem in postrežemo.