V kozico nalijemo mleko in vodo, dodamo maslo in sol. Zavremo in odstavimo. Dodamo moko in dobro premešamo. Ko dobimo enakomerno zmes postavimo kozico zopet na kuhlišče in kuhamo nekaj minut. Odstavimo in pustimo da se mešanica nekoliko ohladi. Dodamo jajca, eno po eno in ves čas mešamo da se vse skupaj dobro poveže. Na koncu dodamo poper, muškatni orešček in na kocke narezan ementalec. Dobro premešamo.

Na pekač pripravi peki papir in z žličko zajemamo testo. Postavljamo na pekač enega zraven drugega. Vsako kroglico posolimo in damo pečt. V ogreto pečico na 200 stopinj za približno 15 minut – dokler niso kroglico zlato rjave.

Recept je pripravljen v sodelovanju s Taja’s Goods.

V mešalnik vlijemo mleko, dodamo skuto, 45 g naribanega sira (preostanek prihranimo) in škrob. Začinimo s ščepcem soli, popra in česna v prahu. Zmiksamo do gladkega.

Pripravljeno zmes prelijemo v ponev, dodamo ščep suhe bazilike in origana. Pri srednji temperaturi kuhamo dobrih 5 minut in ves čas mešamo.

V soljeni vodi skuhamo široke rezance ali druge najljubše testenine.

Omako prelijemo čez kuhane testenine, po vrhu pa potrosimo preostanek slastnega naribanega senenega sira s tartufi.

Recept je pripravljen v sodelovanju s Taja’s Goods.

Jajčevca prepikamo in naoljimo. Postavimo v vnaprej ogreto pečico in pečemo 30 minut na 200 stopinj Celzija, oziroma dokler jajčevec ni mehek. Po 15 minutah peke na peki papir dodamo še kuhano čičeriko, ki jo posolimo. Pečemo skupaj z jajčevci do konca.

Med pečenjem v posodici zmešamo kislo smetano, čvrst jogurt, mlet česen in limonin sok. Maslo stopimo in mu primešamo paradižnikov koncentrat in mlet čili.

Ko je jajčevec pečen ga po dolgem prerežemo, razpolovimo in odpremo. Notranjost z vilicami pretlačimo in nadevamo s pečeno čičeriko ter prelijemo z mešanico kisle smetane in jogurta. Čez prelijemo maslo s čilijem in potresemo sezamova semena. Postrežemo z nasekljanim svežim peteršiljem.

Recept je pripravljen v sodelovanju s Taja’s Goods.

Rakce prepražimo na ponvi. Riževe rezance prelijemo z vročo vodo. Korenje in rdeče zelje naribamo. Rižev papir namočimo v vodo in ga položimo na podlago. Nanj položimo ribano zelje, korenček, rezance, rakce in na vrh nadrobimo sveži sir, dodamo lističe sveže bazilike in začnemo z zavijanjem.

Postopek ponavljamo dokler ne zavijemo vseh.

Za zraven naredimo jogurtovo pomako. MYTHOS, grški tip jogurta zmešamo z limoninm sokom, limonino lupinico in sveže nasekljano baziliko.

Smetano Zelene Doline, mleko Zelene Doline, bezgove cvetove in vanilijo damo v kozico in nežno segrejemo. Počakamo da tekočina zavre in odstavimo.

Ko se smetana malce ohladi jo precedimo in dodamo sladkor. Dobro vmešamo da se sladkor popolnoma stopi.

Lističe želatine namočimo in namočene vmešamo v smetanovi mešanici. Prelijemo v pripravljene modelčke in ohladimo za vsaj 4 ure.

Pred serviranjem pripravimo mandljev drobljenec. V ponvi stopimo maslo in počakamo da postane rjavo. Odstavimo in pustimo da se ohladi. V posodi zmešamo moko, sladkor v prahu in mlete mandlje. Dodamo ohlajeno maslo in vse skupaj dobro premešamo. Razporedimo po pekaču v tanko plast in pečemo na 180 stopinj 20 minut.

Pripravimo še jagodni preliv. Jagode narežemo, dodamo sladkor in žličko vode. Segrevamo na nizki temperaturi približno 15 min.

Pannacotto obrnemo na krožnik in postrežemo z drobljencem in jagodnim prelivom.