Novice

Pečico segrejemo na 200 stopinj. Pekač obložimo s papirjem za peko. Nanj položimo rezine kruha in jih enakomerno premažemo s stopljenim maslom Zelene Doline. Rahlo zdrobimo olupljen strok česna in ga natremo v kruhke. Postavimo v segreto pečico in pečemo 10 minut pri 200 stopinj. Ko so kruhki pečeni, jih vzamemo iz pečice in dodamo poljubni nadev.

Pripravimo nadev. Najprej pripravimo vegi nadev: V skodelici premešamo narezan paradižnik, narezano pečeno vloženo papriko, sesekljane kapre, sesekljan česen, sesekljano baziliko, sesekljan peteršilj in olivno olje. Solimo in popramo po okusu. Polovico popečenih kruhkov premažemo z mlečnim namazom Smetana Zelene Doline in čez njih razporedimo paradižnikovo mešanico. Poljubno pokapljamo z oljčnim oljem.

Preostale kruhke premažemo z zeliščnim mlečnim namazom Zelene Doline. Na vsak kruh položimo rezino pršuta. Dodamo nekaj suhih češnjevih paradižnikov ter narezan svež češnjev paradižnik. Dodamo še pasirano skuto Linia ZELENE DOLINE in posujemo s svežim origanom. Poljubno pokapljamo z oljčnim oljem in postrežemo.

V skledi premešamo mleto meso, drobtine, mleti česen, mladi kajmak Zelene Doline, sol, poper, timijan, peteršilj in žlico vode. Oblikujemo v manjše kroglice (približno 30g). Postavimo na pladenj, obložen s papirjem za peko in nadaljujemo s postopkom, dokler ne porabimo vsega mesa.

Ponev z oljčnim oljem pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo mesne kroglice in jih enakomerno popečemo na vseh straneh, približno 8 minut. Prestavimo na krožnik.

V isto ponev damo sesekljano čebulo in sesekljan česen. Pražimo 2 – 3 minute, zalijemo z rdečim vinom, dobro postrgamo vse okuse iz ponve. Dodamo vložen sesekljan paradižnik, premešamo in kuhamo 15 – 20 minut pri šibkem ognju. Zadnjih 5 minut dodamo mesne kroglice v omako – ne pozabimo na slastne sokove, ki so se odcedili. Sir Gauda Zelene Doline narežemo na rezine. Na vsako mesno kroglico položimo rezino sira, pokrijemo s pokrovko in kuhamo 5 minut, da se sir raztopi.

Pripravimo burgerje: bombetke razpolovimo in popečemo v ponvi. Spodnji del bombetke premažemo z žlico mladega kajmaka Zelene Doline. Na kajmak položimo tri mesne kroglice s sirom in omako ter poljubno dodamo še rezine svežega paradižnika in kumar. Postrežemo čimprej.

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Najprej pripravimo zmes za jogurtove kolačke. V skledi premešamo gladko belo moko, pecilni prašek in ščep soli. V ločeno skledo damo maslo sobne temperature, sladkor ter vanilijev sladkor. Dobro stepemo, da dobimo penasto, gladko zmes. Med rednim mešanjem z električnim mešalnikom postopoma dodamo jajci. Drugo jajce dodamo šele, ko je prvo popolnoma vmešano v masleno mešanico. Dodamo MYTHOS grški tip jogurta jagoda in premešamo.

K mešanici dodamo suhe sestavine in na hitro dobro premešamo z električnim mešalnikom.

Jogurtovo zmes enakomerno razdelimo v vnaprej pripravljen pekač za mafine. Postavimo v pečico in pečemo 20 – 25 minut pri 180 stopinj, oziroma tako dolgo, da so kolački zlato rjavo pečeni. Pečene jogurtove kolačke prestavimo na rešetko, da se popolnoma ohladijo.

Pripravimo jagodno kremo. V skledi premešamo vse sestavine (sladkor, zmehčano maslo (sobne temperature), krem mascarpone, MYTHOS grški tip jogurta in stopljeno belo čokolado). Stepamo približno 5 minut z električnim mešalnikom, da nastane kremna, maslena zmes. Postavimo v hladilnik za 30 minut, da se krema nekoliko strdi.

Ohlajene jogurtove kolačke okrasimo z jagodno kremo in svežo jagodo.

Čebulo, česen in peteršilj drobno sesekljamo. Kozico z maslom in oljčnim oljem pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo sesekljano čebulo, česen in peteršilj. Redno premešamo in kuhamo približno 5 minut, da se čebula zmehča.

Dodamo zamrznjen grah in pražimo 3 – 4 minute. Prilijemo 600 ml vode ali zelenjavne jušne osnove in smetano za kuhanje. Solimo, popramo. Ob rahlem vretju kuhamo 10 minut oziroma tako dolgo, da je grah popolnoma zmehčan.

Grahovo juho prestavimo v blender in spasiramo do gladke kremne juhe. Uporabimo lahko tudi palični mešalnik.

Kremno grahovo juho razdelimo med štiri krožnike. Postrežemo z žličko smetane za kuhanje. Dodamo še žlico popečenih krutonov in sesekljan peteršilj.

Pečico segrejemo na 200 stopinj. Listnato testo razvaljamo in ga položimo na pekač obložen s papirjem za peko. Postavimo v zamrzovalnik za 5 – 10 minut, da se listnato testo nekoliko ohladi.

Z ostrim nožem ali modelom za krofe iz testa izrežemo šest krogov premera približno 10 cm. Vsak krog položimo na pekač obložen s papirjem za peko. Vsak krog napikamo z vilico, tako da ostane 1 cm roba (ta del se bo dvignil med peko).

NAMIG: V kolikor želimo lep in enakomerno dvignjen rob, si pomagamo z narobe obrnjenim kozarcem katerega premer je nekoliko manjši (tako da ostane 1 cm roba testa). Ob kozarcu nežno zarežemo z ostrim nožem in notranji del napikamo z vilico.

Postavimo v pečico in pečemo 5 minut, da se testo dvigne, a ne porumeni. Testo vzamemo iz pečice in napikano sredino potisnemo ob dno pekača, da se splošči. Pekač postavimo nazaj v pečico in pečemo še 4 – 5 minut, da je testo hrustljavo in zlate barve. Postavimo iz pečice in počakamo, da se testo ohladi na sobno temperaturo.

Pripravimo mascarpone kremo. V skodelici premešamo krem mascarpone, sladkor v prahu, sveže iztisnjen limonin sok, lupinico bio limone in vanilijevo aromo. Mascarpone kremo enakomerno namažemo po pečenem testu.

Čez kremo razporedimo sveže jagodičevje in poljubno posujemo še s sladkorjem v prahu ali pokapljamo z žličko medu.