Zapečena omaka s sirom in špinačo

Najprej skuhamo testenine in jih pustimo, da se ohladijo.
Liste solate očistimo, operemo in odcedimo ter jih natrgamo na kose. Paradižnik operemo, osušimo in razrežemo na polovičke. Beli sir Zelene Doline razrežemo na centimeter velike koščke. Olive odcedimo.

Vse sestavine dodamo ohlajenim testeninam in premešamo.
V manjši skledi pripravimo polivko, za katero potrebujemo limonin sok, gorčico, sol, stisnjen česen in olje.
Polivko prelijemo čez solato, premešamo in serviramo na krožnike.

Očistimo zelenjavo in jo narežemo na palčke približno enakih velikosti. Razporedimo v manjše posodice ali na večji krožnik.
Sveža zelišča drobno nasekljamo in stisnemo česen. S česnom ne pretiravamo, da ne prevlada nad nežnimi okusi zelišč in jogurta. Zelišča, česen, limonin sok in olivno olje pomešamo z jogurtom in vlijemo v posodico, ki jo postavimo v sredino med zelenjavo.

Če želimo nekoliko bogatejšo omako, ji lahko dodamo nekaj žlic Milerama Zelene Doline.

V jogurtovo omako lahko vmešamo tudi druga zelišča. Če želimo pikantnejšo omako, lahko dodamo tudi nasekljano pekočo papriko oziroma čili.

Poleg sveže zelenjave lahko postrežemo tudi na pari kuhano zelenjavo (brokoli, cvetača). Pazite le na to, da je ne pokuhamo preveč, tako da obdrži svojo naravno barvo in ostane še hrustljava.

V mešalnik vlijemo mleko, dodamo skuto, 45 g naribanega sira (preostanek prihranimo) in škrob. Začinimo s ščepcem soli, popra in česna v prahu. Zmiksamo do gladkega.

Pripravljeno zmes prelijemo v ponev, dodamo ščep suhe bazilike in origana. Pri srednji temperaturi kuhamo dobrih 5 minut in ves čas mešamo.

V soljeni vodi skuhamo široke rezance ali druge najljubše testenine.

Omako prelijemo čez kuhane testenine, po vrhu pa potrosimo preostanek slastnega naribanega senenega sira s tartufi.

Recept je pripravljen v sodelovanju s Taja’s Goods.

V kozico damo vodo, maslo Zelene Doline, sol in sladkor. Počakamo da začne zmes vreti. Ko zavre, kozico odstavimo. Z leseno kuhalnico vmešamo moko in mešamo, dokler se moka lepo ne poveže z ostalimi sestavinami.

Kozico postavimo nazaj na kuhališče in še vedno mešamo – kuhamo približno pol minute. Odstavimo in z ročnim mešalnikom mešamo testo, medtem ko postopno eno po eno dodamo jajca in nato še vaniljev ekstrakt. Mešamo, dokler ne nastane enotno testo. Testo damo v vrečko za brizganje.

V posodi segrejemo olje za cvrtje do 180 stopinj.  S pomočjo vrečke testo v dolžini približno 10 centimetrov stiskamo neposredno v vroče olje. Pustimo, da se churrosi ocvrejo, kar traja približno dve minuti. Po dveh minutah jih poberemo iz vročega olja in pustimo da se odvečna maščoba odcedi.

Zmešamo sladkor in cimet ter še tople churrose potrosimo z mešanico.

Poleg pripravimo dve različni omaki.

PIKANTNA ČOKOLADNA OMAKA:

Čokolado nasekljamo in jo skupaj s sladko smetano Zelene Doline raztopimo nad vodno kopeljo.

Ko se čokolada in sladka smetana Zelene Doline že skoraj raztopita, dodamo maslo Zelene Doline in mešamo, dokler ne dobimo enotne zmesi. Na koncu dodamo ščepec soli in žličko kajenskega popra.

Premešamo in postrežemo.

KARAMELNA OMAKA:

Za karamelno omako v ponvi stopimo rjavi sladkor, da začne karamelizirati.

Dolijemo sladko smetano Zelene Doline.

Ko se zmes poveže, dodamo še kocko masla Zelene Doline. Mešamo, dokler se maslo ne raztopi.

Postrežemo.

Recept je pripravljen v sodelovanju s Taja’s Goods.