Zapečena omaka s sirom in špinačo

V skodelico s hladno vodo namočimo želatino. Pripravimo limonin sirup. V kozico damo sladkor, nastrgano lupinico štirih limon, limonin sok, Limoncello liker in vanilijo. Postavimo na zmeren ogenj, zavremo in kuhamo 3 – 4 minute. Odstavimo z ognja.

Pripravimo štiri servirne skodelice. Na dno vsake skodelice damo Amaretti piškote. Čez piškote prelijemo 1 žlico limoninega sirupa in postavimo na stran, da se piškoti rahlo napojijo. V preostali sirup damo odcejano želatino in dobro premešamo, da se želatina popolnoma raztopi. Dodamo MYTHOS, grški tip jogurta in ga dobro vmešamo. Postavimo na stran, da se mešanica ohladi na sobno temperaturo.

V večjo skledo damo hladno sladko smetano in sladkor. Smetano stepemo do čvrstih vrhov. V treh intervalih s kuhinjsko lopatico nežno in s krožnimi gibi postopoma vmešamo limonino – jogurtovo osnovo v stepeno smetano.

Mousse prelijemo čez piškote v kozarcu. Postavimo v hladilnik za 4 – 6ur. Dekoriramo s sveže nastragano limonino lupinico.

Pečico segrejemo na 250 stopinj.

V večji skledi premešamo oljčno olje, skuto in mlečni namaz. Dobro premešamo in začinimo po okusu s soljo, poprom ter origanom. Postavimo na stran.

Bučko nareženo na tanke rezine. Na močan ogenj pristavimo ponev, dodamo žlico oljčnega olja in narezano bučko. Bučke na hitro opečemo, da dobijo lepo zlato barvo. Pečene bučke damo v skledo, skupaj s sesekljanim česnom, kisom in žlico oljčnega olja, dobro premešamo in postavimo na stran, da se ohladijo.

Testo za pico raztegnemo ter položimo na pekač obložen s papirjem za peko. Testo premažemo s skutnim namazom, čez namaz damo nastrgan sir Gauda in nastrgan sir Edamec in položimo v pečico. Pečemo 8 – 10 minut pri 250 stopinj. Pečeno pico vzamemo iz pečice in po vrhu dodamo pečene marinirane bučke. Po vrhu nadrobimo beli sir in postrežemo.

Pečico segrejemo na 180 stopinj. Najprej pripravimo zmes za jogurtove kolačke. V skledi premešamo gladko belo moko, pecilni prašek in ščep soli. V ločeno skledo damo maslo sobne temperature, sladkor ter vanilijev sladkor. Dobro stepemo, da dobimo penasto, gladko zmes. Med rednim mešanjem z električnim mešalnikom postopoma dodamo jajci. Drugo jajce dodamo šele, ko je prvo popolnoma vmešano v masleno mešanico. Dodamo MYTHOS grški tip jogurta jagoda in premešamo.

K mešanici dodamo suhe sestavine in na hitro dobro premešamo z električnim mešalnikom.

Jogurtovo zmes enakomerno razdelimo v vnaprej pripravljen pekač za mafine. Postavimo v pečico in pečemo 20 – 25 minut pri 180 stopinj, oziroma tako dolgo, da so kolački zlato rjavo pečeni. Pečene jogurtove kolačke prestavimo na rešetko, da se popolnoma ohladijo.

Pripravimo jagodno kremo. V skledi premešamo vse sestavine (sladkor, zmehčano maslo (sobne temperature), krem mascarpone, MYTHOS grški tip jogurta in stopljeno belo čokolado). Stepamo približno 5 minut z električnim mešalnikom, da nastane kremna, maslena zmes. Postavimo v hladilnik za 30 minut, da se krema nekoliko strdi.

Ohlajene jogurtove kolačke okrasimo z jagodno kremo in svežo jagodo.

Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Jajca, sladkor v prahu in vanilijev sladkor cca. 10 minut stepamo z električnim mešalnikom, da se zmes dobro speni. Na pripravljeno zmes po žlicah presejemo moko, jo previdno z metlico vmešamo ter vlijemo v model. Model namastimo z maslom Zelene Doline, vendar samo dno. Oboda ne, da penasta zmes med peko laže naraste. Pečemo 12 do 15 minut. Pečen biskvit ohladimo.

Za nadev v posodi zmešamo jogurt s sladkorjem v prahu, vanilijevim sladkorjem in limonovim sokom. Sladko smetano trdo stepemo. Rum segrejemo, da skoraj zavre. Lističe želatine namočimo v hladni vodi, jih ožmemo in raztopimo v vročem rumu ter primešamo jogurtovi masi. Na koncu vmešamo stepeno smetano.

Ohlajen biskvit, obdan s tortnim obodom, namažemo z marmelado, obložimo z malinami in prelijemo z jogurtovo kremo. Pogladimo in postavimo v hladilnik za vsaj dve uri, da se krema strdi. Odstranimo obod. Dekoriramo z malinami.

Pa dober tek.